冷藏库

冷藏库

冷藏库是在把不同温度的冷却食品和冻结食品（pǐn）在不同温度的冷藏库内作短期或长期的储存。主要适用于肉类、水（shuǐ）产等食品贮存。一般（bān）来说冷藏（cáng）是将有此类需求的食品，为了（le）保持它要求的温度保质储存。因为，温度降至 -15 ℃ 以下，食品冻结率（lǜ）较高，微生物和酶类基本上停止活动、生长，氧化作用也非常缓慢。所以食品可（kě）以贮（zhù）存较长时间，并有较好的（de）冷藏质量。此外，冷藏（cáng）食品还要求（qiú）库内温度要相对稳定，温度过大的波动将（jiāng）会引起食物的腐败变质。